Risotto à l'orge perlé, tomates et lardons

Mon partenaire Bloch m'a fait parvenir de l'orge perlé. Je dois avouer que je ne connais pas du tout cette céréale.Mais je suis d'un naturel curieux et rien ne m'arrête. J'ai donc enquêté sur le net et ai fini par trouver une recette qui me semblait tentante!

 

Je l'ai faite à ma cousine qui a beaucoup aimé. L'orge ressemble un peu au blé dont je ne suis pas très friande. En risotto  cela passe néanmoins, j ai fini toute mon assiette :)!

 

Cette recette originale me vient du blog Epices et moi.

 

 

Ingrédients:

 

400 g d'orge perlé

1 oignon

1 gousse d'ail

200 g de lardons maigres

400 g de tomates fraîches

1 càc de sucre en poudre

1/2 càc de paprika

40 g de parmesan

400 g de champignons

3 càs d'huile d'olive

Sel

Poivre noir du moulin

 

 

Faites dorer les lardons à vif dans une poêle. Réservez les au chaud.

Emincez les champignons préalablement lavés.

 

Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés

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Essayez le surplus de graisse dans la poêle puis versez-y une CS d'huile d'olive. Faites revenir les champignons. Assaisonnez puis réservez-les au chaud.

Toujours dans la même poêle, faites chauffer 2 CS d'huile d'olive, dans laquelle vous ferez revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajoutez l'orge perlé que vous mélangerez afin que les grains soient enrobés d'huile.

Ajoutez 3 volumes d'eau pour un volume d'orge puis à ébullition, réduisez le feu.

Ajoutez-y les tomates concassées, le paprika, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30mns.

 

Ajoutez le parmesan puis les champignons et les lardons.Assaisonnez si nécessaire.

Mélangez l'ensemble et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

A déguster aussitôt!