Charlotte au caramel au beurre salé

En recevant le caramel au beurre salé de mon partenaire Le caramel d'Isabelle , j ai tout de suite su comment j'allais l'utiliser. J avais envie de charlotte depuis un moment et pas forcément de chocolat donc c'était le compromis idéal!

 

 

Pour 3 petites charlottes

 

-Boudoirs (une 30aine si vous utilisez des ramequins standards)

- lait (et quelques gouttes de sirop de noisettes)

-20cl de crème liquide entière

-1 feuille de gélatine

-2 CS de caramel au beurre salé

 

Faites fondre le caramel dans le lait à feu moyen. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Dès que le caramel est fondu et bien intégré à la crème, retirez du feu. Essorez la gélatine et incorporez la au mélange.

 

Mettez le (dans le récipient dans lequel vous allez monter la chantilly) une 20aine de minutes au congélateur avec les fouets en métal du batteur.

 

 Quand la crème est bien froide, sortez la et montez la en chantilly d'abord à petite vitesse puis une fois qu'elle commence à prendre, à vitesse rapide.

 

Quand elle est montée (même si vous ne parvenez pas à la monter totalement, la gélatine l'aidera à se fixer, je dis çà parce que çà m est arrivé!), commencez le montage de la charlotte.

 

Je mets du film transparent pour tapisser le ramequin. Trempez les biscuits dans le mélange lait sirop de noisette (ou d'autre chose selon vos goûts!) et alignez les tout autour des rebords du ramequin. Versez la chantilly au caramel.

 

Laissez reposer et prendre quelques heures au frigo. Démoulez et dégustez. J'ai utilisé la crème de caramel pour décorer mes charlottes!