Bricks royales

C est la période des rois et comme j avais des feuilles de bricks à terminer, je me suis dit qu'une version un peu plus légère de cette tradition pourrait être sympathique. Enfin plus légère c est vite dit!

J ai utilisé la base frangipane  de la galette et j'ai garni les feuilles de bricks avec. Le tout trempé dans un peu de miel!

Ingrédients (pour une 20aine de samossas)

10 cl de lait

1 cuillérée de vanille en poudre

1 jaune d'oeuf

25g de sucre en poudre

6.6g de maizena

125g de beurre

125g d amande en poudre

125g de sucre glace

2oeufs

12.5g de maizena

1 CS de fleur d'oranger

10 feuilles de bricks

4 CS de miel

Beurre

Pour la crème patissière, faites bouillir le lait et la vanille. Dans un cul de poule, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maizena.

Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis remettez sur le feu.

Laissez bouillir la crème sans cesser de la mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour la Crème d’Amande, avec un fouet électrique, fouettez le beurre pour qu’il se transforme en pommade.

Ajoutez les amandes en poudre , le sucre glace et les œufs (1 toutes les 30secondes) en continuant à mélanger avec le batteur.

Ajouter en dernier la maizena et la fleur d'oranger.

Ensuite incorporez la crème pâtissière froide à cette crème d’amande. Puis laissez reposer au frais une heure ou 2!

Faites préchauffer le four à 180°C.

Prenez ensuite vos 1/2 feuilles de brick que vous garnirez d'une cuillère à soupe de frangipane. Pliez comme expliqué ICI.

Badigeonnez de beurre puis enfournez 10mns.

Laissez tiédir. Pendant ce temps, faites chauffer le miel. Une fois chaud, trempez y vos triangles. Laissez reposer puis dégustez!