Mini burgers au foie gras

Le foie gras sur toasts j adore çà mais pour fêter la nouvelle année, j avais envie d'autre chose!

Je me suis donc lancée dans des mini burgers qui ont totalement sublimé le délicieux foie gras qui les garnissaient. Ma version est simple parce que je trouve que le foie gras se suffit à lui même mais vous pouvez également y ajouter du confit d'oignon ou de figue.

Ingrédients:

• 360g de farine blanche
• 200 ml de lait
• 10g de levure de boulanger
• 2 g de sel
• 20g de beurre ramolli
• Graines de sésame
• 1 pot de foie gras

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis avec le lait tiède (40°c toujours maxi). Puis ajoutez le sel. Pour terminer, incorporez le beurre à la main en tout petits morceaux.

Pétrissez pendant 5 minutes. La pâte doit se décoller facilement du saladier.

Laissez reposer à couvert d'un torchon humide dans un endroit chaud (sur le radiateur pour ma part) pendant 1h.

Pétrissez à nouveau pour dégazen, étalez la pate (1 cm d'épaisseur) puis à l aide d emporte pièce, découpez des formes dans la pâte (pour moi des étoiles). Laissez monter  encore au moins 1/2h dans un endroit chaud (couvert par un torchon humide également)

Humidifiez le dessus des burgers puis saupoudrez de graines de sésame.

Préchauffez le four à 210° C pendant 15 minutes puis enfournez les pains.

Mettez un ramequin d eau dans le four pour ne pas assécher le pain.

Faites cuire 10 minutes.

Laissez un peu refroidir puis ajoutez de généreux morceaux de foie gras. Dégustation immédiate :)

Bricks royales

C est la période des rois et comme j avais des feuilles de bricks à terminer, je me suis dit qu'une version un peu plus légère de cette tradition pourrait être sympathique. Enfin plus légère c est vite dit!

J ai utilisé la base frangipane  de la galette et j'ai garni les feuilles de bricks avec. Le tout trempé dans un peu de miel!

Ingrédients (pour une 20aine de samossas)

10 cl de lait

1 cuillérée de vanille en poudre

1 jaune d'oeuf

25g de sucre en poudre

6.6g de maizena

125g de beurre

125g d amande en poudre

125g de sucre glace

2oeufs

12.5g de maizena

1 CS de fleur d'oranger

10 feuilles de bricks

4 CS de miel

Beurre

Pour la crème patissière, faites bouillir le lait et la vanille. Dans un cul de poule, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maizena.

Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis remettez sur le feu.

Laissez bouillir la crème sans cesser de la mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour la Crème d’Amande, avec un fouet électrique, fouettez le beurre pour qu’il se transforme en pommade.

Ajoutez les amandes en poudre , le sucre glace et les œufs (1 toutes les 30secondes) en continuant à mélanger avec le batteur.

Ajouter en dernier la maizena et la fleur d'oranger.

Ensuite incorporez la crème pâtissière froide à cette crème d’amande. Puis laissez reposer au frais une heure ou 2!

Faites préchauffer le four à 180°C.

Prenez ensuite vos 1/2 feuilles de brick que vous garnirez d'une cuillère à soupe de frangipane. Pliez comme expliqué ICI.

Badigeonnez de beurre puis enfournez 10mns.

Laissez tiédir. Pendant ce temps, faites chauffer le miel. Une fois chaud, trempez y vos triangles. Laissez reposer puis dégustez!

Le monde de Charlie

 

 

Ce film est exactement ce qu'il ne semble pas être. De prime abord, un énième film d'adolescents pertubés. Mais c est loin de résumer ce qu'il est vraiment! Il dénonce les failles, la solitude et le drame quotidien qui touchent cet âge si ingrat. Le film débute et nous touche en plein coeur. On ressent le mal-être de Charlie, sa vie qu'il subit, ses manques. Logan Lerman m'a véritablement bouleversé. L'envie pressante de le serrer dans mes bras, de le prendre sous mon aile vient probablement du côté candide de sa petite bouille juvénile. Il donne à Charlie une profondeur et une fragilité incroyables.

 

 

Et puis autour de Charlie, il y a Patrick, brillamment interprêté par Ezra Miller (qui est spectaculaire dans ce rôle). Patrick, ce Terminale un peu marginal dont il croise la route. Et il y a la belle Sam qui fait briller de jolies étoiles dans ses yeux. Sam c est Emma Watson, si célèbre pour son rôle d'Hermione dans Harry Potter. Rôle dont elle se détache totalement. On ne voit que cette adolescente fragile qui va illuminer la vie de Charlie.
 

Le monde de Charlie raconte donc la rencontre de 3 âmes perdues, noyées dans une adolescence compliquée à traverser. Il y a les personnages plus secondaires qui se greffent, touchent et amusent. Il y a ce noyau, dur, solide qui va affronter bien des épreuves.

 

 

Ce film est l'adaptation d'un roman dont l'auteur s est offert la réalisation. Il sait exactement où il veut en venir, ce qu'il veut amener, les réfléxions qu'il veut soulever. Et cela se ressent. On ne peut s'empêcher de s'interroger, de chercher l'origine. Chbosky y arrive en douceur, subtilement.

 

 

Pour ne pas spoiler, je terminerai ici cette critique qui a été plus que compliquée à écrire. Parce que ce film je l'ai aimé. Profondément. Il m'a touché...Au coeur. Pour des raisons qui me sont propres et qui empêchent la neutralité et l'objectivité qui me permettraient de dire ce film sans trop en faire.

 

 

Malheureusement trop peu distribué, je me suis offert 2 fois ce petit trésor qui m'a tiré bien des larmes et des sourires!Si vous avez l occasion, n hésitez pas!

Bricks chèvre, courgettes et poivrons

Grande adepte de la feuille de brick version samossa, j ai tenté hier une nouvelle recette. Le chèvre et la courgette, je savais déjà que ce mélange était forcément gagnant mais le poivron et surtout la petite épice qui se marie parfaitement avec l ensemble j'en étais moins sûre! Et pourtant finalement le résultat était vraiment sympa!

J'ai utilisé une épice envoyée par mon partenaire Ile aux épices: le curcuma. Elle ne faisait pas partie de celle que j'utilise habituellement même si j avais déjà eu l'occasion de la goûter. J'ai donc décidé de me lancer et de l'utiliser dans cette recette gourmande. Vous pourrez trouver plus d'infos sur le Curcuma et vous en procurer sur le site de mon partenaire. Cela vous donnera une petite idée de toutes les manières de la cuisiner (et il y en a beaucoup!)

Pour le reste, la recette est plutôt simple. Je vous mets le lien de la recette de base déjà publiée sur mon blog Samossas saumon courgettes où vous retrouverez par exemple la technique de pliage.

Ingrédients pour 16 samossas:

- 8 feuilles de bricks

-1 courgette

-1 poivron (jaune pour moi)

-1 pot de chèvre frais

-1 CS de curcuma (la prochaine fois j augmente le dosage, je suis restée soft pour commencer!)

- beurre

Faites griller votre poivron dans votre four. Une fois grillé, enfermez le dans un sac congélation et laissez le refroidir. Il sera ainsi à la fois bien cuit et surtout facile à éplucher.

Pendant ce temps, coupez la courgette en petits dés et faites les précuire (papillote en silicone 5mns au micro onde c est parfait!).

Une fois le poivron prêt et épluché, émincez le en petits dés également. Mélangez le avec les courgettes (froides également) et le chèvre frais. Ajoutez le curcuma et mélangez à nouveau.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Il n y a plus qu'à faire le pliage 1/2 feuille de brick par 1/2 feuille. Une cuillère à soupe du mélange chèvre poivrons courgettes curcuma suffit. Une fois tous les triangles formés, faites fondre un peu de beurre pour les badigeonner. Disposez les sur une plaque à patisserie et enfournez les 10minutes.

Dégustez avec une bonne salade verte.

L'heure des rois

Depuis que je sais à quel point il n est pas compliqué de faire une galette, j ai cessé d'aller acheter les miennes! Je vois sur le net pointer un tas de dérivés, de recettes un peu originales que je testerai bien. La motivation est là mais à chaque fois que je me mets aux fourneaux pour tenter autre chose, mon addiction à la recette originale l'emporte! Je ne désespère pas, j y arriverai un jour!

J'ai longtemps fait mes galettes un peu au hasard avec une base crème patissière et de l'amande en poudre, moins écoeurante et moins forte en amande (pour ceux qui sont moins fans!). Cette année, j ai choisi de tenter une vraie recette pré établie et je crois que celle de Sibo-Sibon m'a définitivement conquise (avec une option personnalisation) !

Ingrédients

10 cl de lait

1 cuillérée de vanille en poudre

1 jaune d'oeuf

25g de sucre en poudre

6.6g de maizena

125g de beurre

125g d amande en poudre

125g de sucre glace

2oeufs

12.5g de maizena

1 CS de fleur d'oranger

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf battu

Sucre glace

Pour la crème patissière, faites bouillir le lait et la vanille. Dans un cul de poule, fouettez  le jaune d’œuf avec le sucre  en poudre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maizena.

Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis remettez sur le feu.

Laissez  bouillir la crème sans cesser de la mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour la Crème d’Amande, avec un fouet électrique, fouettez le beurre pour qu’il se transforme en pommade.

Ajoutez les amandes en poudre , le sucre glace  et les œufs (1 toutes les 30secondes) en continuant à mélanger avec le batteur.

Ajouter en dernier la maizena et la fleur d'oranger.

Ensuite incorporez la crème pâtissière froide à cette crème d’amande.

Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée (piquée à la fourchette) sur lequel vous étalerez la crème d'amande.

N'oubliez pas de mettre la fête (ce que je fais une fois sur 2!) Etalez le second rouleau de pâte feuilletée puis rabattez les bords du premier rouleau pour refermer la galette. Badigeonnez  de jaune d'oeuf battu.

Si vous le pouvez, mettez une heure au frais.

Préchauffer votre four à 240°.

Dessinez un décor sur votre galette.

Mettez au four 10min à 240° – puis 25min à 200°. (mon four faisant souvent des caprices, après les 10 premières minutes j ai couvert de papier d alu que j'ai retiré quelques minutes avant la fin de cuisson pour qu'elle soit suffisamment dorée.)

10minutes avant la fin de cuisson, badigeonnez la galette d'un mélange sucre glace, eau pour qu'elle soit brillante!

Laissez tiédir et dégustez!

Un prince presque charmant

Une histoire de prince et de princesse, Vincent Pérez et Philippe Lellouche à la réalisation, il ne m en fallait pas plus pour me précipiter dans les salles obscures.

La première chose qu'on remarque pendant le générique c est le nom de Renault en ouverture du film. Etrange!On comprend mieux par la suite puisqu'en plus des tribulations du pdg d'une entreprise, on suit celles de Zoe, voiture électrique promue au rôle de premier rôle le temps du film.

Mais passons. L'histoire commence en pleine période de grève nationale. Le héros, le fameux prince, a comme mission de rejoindre le Sud de la France pour marier sa fille. Nous avons affaire au départ à un homme présomptueux, antipathique, égocentrique et qui pense que l'argent et le pouvoir permettent tout (même d'écraser les autres). Le portrait est bien dressé, on donnerait bien quelques baffes à Vincent Pérez même si on sait d'avance qu'il va avoir THE révélation et devenir le mec le plus parfait du monde...

Il part donc pour une traversée rocambolesque de la France (et oui il faut bien tenir 1h30). On visite la France et ses verts paturages et on atterrit à Aix...Et là c est le drame. Enfin juste pour moi rassurez vous. Parce qu'Aix c est super beau, parce que Vincent Pérez y change de visage et de vision de la vie sauf qu'en vrai Aix maintenant ce sera toujours le Aix by night, la rue à contresens de Comme des frères (comme l'option road trip d'ailleurs!) mais c est un bémol ultra personnel bien évidemment!

Pour le reste, on rit, on s'émeut, on s'imagine à la place de Vahina Giocante, on reçoit sa positive attitude et la jolie naïveté dont elle fait preuve, on fait route au côté de ce couple atypique avec plaisir.

Même si le scénario n apporte rien de nouveau au cinéma français, le film bénéficie d'une belle réalisation, d'une brochette d'acteurs sympathiques et de cette recette romantico-comique qui fonctionne toujours bien. Accompagnés d'une BO aussi variée qu'agréable!Alors laissez-vous tenter!

La stratégie de la poussette

Une bande annonce plus que prometteuse et un sujet qui semble original, il ne m en fallait pas plus pour tenter le coup!

Ni une, ni 2 me voilà devant mon grand écran, pleine de l espoir de rire et de passer un agréable moment. Sauf que...Je ne sais pas si c est parce que Charlotte Lebon en fait trop, parce que Raphael Personnaz a une tête qui ne me revient pas ( et pourtant il joue vraiment très bien!) ou juste parce que je n étais pas de l humeur qu'il fallait ce jour là mais honnêtement ce film a été loin d'être ce que j espérais!

Pour un peu plus de détails, ma critique est ICI (cstv.fr) 

Sticks spéculoos

Comme il me restait de la pâte de ma recette précédente (beignets au four), j ai voulu tenter une expérience. Et l expérience a été plus que concluante puisque j'ai obtenu des petits sticks moelleux et tout chauds qui ressemblent beaucoup à ceux que nous sert Pizza Hut (pour ceux qui connaissent!)

Quelques améliorations sont encore possibles mais je retenterai sans hésitation!

     Ingrédients:

     320 g de farine

1 belle càs de levure sèche de boulangerie (j'ai mis un sachet de levure de boulanger pour ma part)

120 ml de lait

30 ml d'eau de fleur d'oranger

20 g de beurre

60 g de sucre en poudre

1 oeuf

sel

Pâte à tartiner au spéculoos

40 g de beurre fondu + sucre en poudre

Faire tièdir le lait , en prélever une partie dans un bol et y ajouter la levure, un petit peu de sucre et de farine. Laissez gonfler 5 minutes.

Mélanger les 20 g de beurre dans le reste de lait et y ajouter le sucre .
Dans la cuve du robot, versez la farine et faites un puits, au centre, versez la levure, le lait sucré, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf , pétrissez jusqu'à obtenir une boule, ajoutez le sel et pétrir encore pendant 5 minutes.
Former une boule, la fariner et la déposer dans un saladier, fermer avec du film et laisser reposer 1 h à température ambiante .

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné le plus finement possible. Dans l'idéal il faut qu'elle ait une forme rectangulaire. Mettez une bonne dose (j' avais simplement étalé la pâte à tartiner la prochaine fois, je serai plus généreuse!) de pâte à tartiner au centre du rectangle en laissant les bords pour fermer le chausson. Refermez donc le chausson en repliant la pate et en laissant un centimètre de pâte que vous rabattrez pour éviter à la pâte à tartiner de s'échapper.Laissez reposer une bonne heure (sur le radiateur, c est l endroit idéal).

10 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 190°C avec un récipient d'eau à l'intérieur

Badigeonner les beignet d'un peu de lait et enfourner pour environ 10 minutes . J'ai ensuite laissé le chausson à l 'intérieur du four éteint pour le laisser finir de cuire et de gonfler.

 Pendant ce temps faites fondre les 40 g de beurre badigeonnez le chausson de beurre fondu dès sa sortie du four, saupoudrez les de sucre en poudre (la prochaine fois çà sera cassonnade!) .

Coupez en tranches et dégustez à la sortie du four, c est juste un régal!Par contre j ai testé le réchauffage le lendemain et c est franchement moyen!Quelqu'un a une astuce pour conserver ce genre de pain brioché plus longtemps (tupperware inefficace!)

L'homme qui rit

Voilà un film que j étais curieuse de découvrir. Une adaptation d'un roman de Victor Hugo que je ne connaissais pas, cela avait de quoi l éveiller ma curiosité.

Pour avoir un avis plus objectif je crois que je vais essayer de le lire pour savoir si le réalisateur a pris de réelles libertés et si l excès filmé qui ressort est propre au roman ou pas.

Pour une première critique totalement subjective, c est ICI (cstv.fr) .