Beignets au four

Nouvelle participation à Un tour en cuisine .Pour être honnête,j'avais complètement oublié et le mail de rappel d'il y a quelques jours m a un peu affolé! Résultat j ai cherché une recette pas trop compliquée, avec les ingrédients que j'avais dans le placard et je ne regrette pas parce que j'ai fait une vraie découverte :)

Pour le tour n°208:

1- Le blog sur lequel j'ai pioché ma recette : http://lescookiesdeberny.over-blog.com/

2- Le blog qui doit tester une de mes recettes :  http://izcooking.blogspot.fr
3- La recette que j'ai choisi d'essayer: http://lescookiesdeberny.over-blog.com/article-beignet-au-four-100444908.html

Ingrédients:
320 g de farine

1 belle càs de levure sèche de boulangerie (j'ai mis un sachet de levure de boulanger pour ma part)

120 ml de lait

30 ml d'eau de fleur d'oranger

20 g de beurre

60 g de sucre en poudre

1 oeuf

sel

40 g de beurre fondu + sucre en poudre

Faire tièdir le lait , en prélever une partie dans un bol et y ajouter la levure, un petit peu de sucre et de farine. Laissez gonfler 5 minutes.

Mélanger les 20 g de beurre dans le reste de lait et y ajouter le sucre .
Dans la cuve du robot, versez la farine et faites un puits, au centre, versez la levure, le lait sucré, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf , pétrissez jusqu'à obtenir une boule, ajoutez le sel et pétrir encore pendant 5 minutes.
Former une boule, la fariner et la déposer dans un saladier, fermer avec du film et laisser reposer 1 h à température ambiante .

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'1 cm . Découper les beignets à l'aide d'un emporte pièce . Déposez les sur une plaque de four recouverte d'un silpat . Couvrir d'un linge et laissez lever pendant 1 h à température ambiante.

10 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 190°C avec un récipient d'eau à l'intérieur

Badigeonner les beignet d'un peu de lait et enfourner pour environ 8 minutes . Pendant ce temps faites fondre les 40 g de beurre badigeonnez les beignets de beurre fondu dès leur sortie du four, saupoudrez les de sucre en poudre (+ cannelle si vous aimez) .

Laissez refroidir quelques instants et dégustez !

Moins gras que les beignets classiques, je me suis régalée avec cette version au four. A tester la prochaine fois avec un fourrage chocolat par exemple!

Blinis saumon asperge

Une de mes collègues m'a fait découvrir cette petite merveille l'an dernier. Et depuis je n'ai de cesse de la tester sur bon nombre de mes convives qui sont tous conquis!

Une recette d'une simplicité rare et qui fait son petit effet!

Ingrédients (pour 6 blinis environ ou une multitude de mini-blinis) :

-Blinis (j ai utilisé la préparation pour blinis au sarrasin de chez Marlette mais la prochaine fois, je tente les maison!)

-1 boite d'asperges vertes

-1/4 oignon (juste pour donner du goût)

-3 tranches de saumon fumé

-10cl de crème semi épaisse

Faites réchauffer les blinis quelques minutes au four.

Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajoutez le saumon fumé et les asperges (coupés en morceaux).

Terminez par la crème.

Assaisonnez si nécessaire mais le saumon sale déjà pas mal la préparation.

Servez aussitôt!

Et dites moi ce que vous en avez pensé :)

Mon Top Five Ciné 2012

Début d'année rime souvent avec bilan de l'an passé... Et des bilans finalement, on en a une multitude à portée. Pour avoir vu 111films en 2012 (sans compter ceux que j'ai vu plusieurs fois!), je crois qu'un bilan ciné est on ne peut plus approprié!

Je dois avouer que faire une sélection, trouver les 5 qui m'ont le plus marqué est un exercice pas forcément très facile...Enfin si, il y a quelques évidences. Surtout une. Celle qui a marqué mon année et bien plus encore. Il y a ces 2 autres qui estimaient être les premiers jusqu'au mois d'Octobre, de vraies pépites. Les 2 derniers sont plus aléatoires. Parce qu'il fallait classer parmi mes coups de coeur (et il y en a eu quelques uns!). D'ailleurs encore à cet instant, je penserai presque à changer contre un des 5 suivants!

Bon, allez, j'arrête de vous faire languir (genre vous languissez :) !).

Le number one pour ceux qui sont habitués de ce blog, ne vous surprendra pas.

1- Comme des frères

Je ne voudrai pas avoir l'air de rabâcher toujours les mêmes choses mais ce film est un vrai bijou. Il illumine totalement. Il incite à la douce folie...Une histoire d'amitié sincère, profonde et d'une originalité rare. Un trio d'exception qui fonctionne à merveille. Un road trip drôle et touchant à la fois! Amis belges, vous avez encore une chance de découvrir cette petite perle puisqu'il sort chez vous le 16 Janvier prochain. Pour les autres retardataires, le DVD arrive le 2 Avril. Vous vous douterez bien que je serai dans ma Fnac à l'ouverture :)

2- Starbuck

Promis, il n est pas second de mon classement juste pour cet accent que j'aime tant. Même si c est ce qui m'a motivé à aller voir ce film dont la bande annonce me donnait plutôt envie de fuir. J'ai bien fait de dépasser mes à priori. Ce qui pourrait passer pour une comédie est une véritable avalanche d'émotions et apporte une agréable vague de fraîcheur. Le tout doublé d'une interprétation étonnante!A voir et à revoir!

3- Monsieur Lazhar

Ah çà y est je vous vois venir!2 films québécois dans mon top 5! Je vous promets que ce classement est totalement objectif. Ce n est quand même pas de ma faute s'ils nous ont proposé de superbes films cette année. L'humour cotoie joliment la douleur que partagent les héros de ce drame. Tout est amené avec une telle finesse que le résultat est simplement magique!

4- Le chien du Tibet

Probablement un film d'animation que peu d'entre vous auront eu la chance de voir. Ce qui est vraiment dommage. J'ai eu cette sensation de retomber en enfance, au coeur d'un de ces dessins animés japonais qui ont bercé ma jeunesse. Un Belle et Sébastien des temps (presque) modernes.

5- Les cinq légendes

Encore à cet instant précis, j hésite... Parce que Cheval de Guerre, Jane Eyre, ce que le jour doit à la nuit, Paris Manhattan ou encore Nouveau départ sont des films qui m'ont également infiniment parlé ou touché. Mais puisqu'il faut faire un choix, un second film d'animation clôture donc mon top 5! J'ai eu l'occasion de le voir 2 fois et honnêtement, il mérite cette place. L'histoire, les dessins, les personnages, tous les ingrédients sont réunis pour nous faire voyager très loin, au pays des étoiles dans les yeux!En pas tout à fait adulte que je suis, j'ai véritablement été émerveillée par ce conte de fée.

Il y a aussi le top des films que j'aurai dû éviter comme Le Capital, Les adieux à la reine ou encore Do not disturb...

Gageons que 2013 va nous réserver quelques jolies surprises et de belles désillusions! La suite se passera par ici bien entendu!

Blinis de saison

Je me suis inspirée d'une recette découverte sur le site recettesapprouvées.com que j'ai un peu réarrangé.

Pas fan des blinis sous vide qu'on trouve dans le commerce, la cook up box m'avait permis de me réconcilier avec ces petites crèpes grâce à une préparation à base de sarrasin qui avait sublimé une recette que je fais habituellement (ce qui me fait penser d'ailleurs que je ne l'ai toujours pas mise sur ce blog ma recette, oups!).

Et surtout je me suis rendue compte qu'on pouvait les décliner de mille et une façons. En voici donc une première, à base de courge et de boursin cuisine à la noix (le duo est top!).

Ingrédients pour une dizaine de blinis moyens:

-300g de courge (ou de potiron au choix)

-75g de farine

-1 oeuf

-1/2 sachet de levure chimique

-100g de boursin cuisine noix

-Sel/Poivre

Enlevez la peau de la courge, coupez la en morceaux et faites la cuire à la vapeur entre 20 et 30minutes (j utilise pour ma part les papillotes silicone de chez Mastrad, en 4minutes c est prêt!).

Dans un robot, mixez l'ensemble des ingrédients. Et vous savez quoi???Et bien vous avez terminé!

Il ne vous reste plus qu'à faire cuire dans une poêle beurrée bien chaude et à cuire comme vous feriez cuire des pancakes.

A déguster chaud, accompagnés par exemple de saumon et de chèvre frais! La prochaine fois je rajouterai du bacon dans la recette de base qui se contentera alors d'une simple salade!

Foodiscover

Il y a quelques jours, j'ai gagné un concours sur le blog de Mathilde's cuisine . Et je viens de recevoir le colis en question: la Foodiscover du mois de Novembre. 3ème box culinaire que je teste et je dois bien admettre que celle-ci est plutôt généreuse. Tous les produits me tentent et surtout sortent de l'ordinaire des produits du quotidien.

De quoi réaliser un tas de recettes gourmandes!

Pour commencer:

- un risotto aux cèpes de Mille et une huiles (depuis le temps que je me demande ce que valent ce genre de préparations!!!!)

- une huile de noisette de Mille et une huiles (qui va bien volontiers sublimer certaines de mes recettes habituelles)

- un mélange poivrons/noix/gingembre de l'Atelier des Saveurs (cela m'a l'air particulier mais ma curiosité va l emporter)

- des bouchées croquantes olives noires et romarin de l'Atelier des Saveurs (mes soupes et mes salades vont les aimer celles-là!)

- les macarons de Joyeuse de la Maison Charaix (la miss Macaron que je suis en salive déjà!Plus qu'à attendre que mon estomac me donne la permission de les dévorer!)

- le livre Café très gourmand de Marabout (que je vais offrir parce que je l'ai déjà - les grands esprits se rencontrent)

- une pâte à tartiner Spe'kulos de Chocolartisan (heu comment vous dire qu'il y a un grave danger d'addiction là!!!)

- une boisson Dandy des bas fonds de Borderline (poire, rhubarbe,cannelle, mélange explosif à mon avis, je vous dis çà bientôt!)

Le tout accompagné d'un petit magazine que je lirai dès que possible!

Quoiqu'il en soit je suis ravie d'avoir reçu cette box de qualité! Alors Merci Foodiscover et merci Mathilde pour ce concours!

Crème brûlée au foie gras

Recette de fêtes par excellence, j avoue que je n avais encore jamais goûté la version foie gras de la crème brûlée!Elle faisait tellement illusion que mon filleul s est précipité dessus quand il les a vu et j'ai encore en tête la grimace quand il s'est rendue compte qu'on  était loin de la saveur vanille!

En tout cas, c était un vrai régal! La recette vient d'une page de magazine (dont je ne connais pas le nom) et je n'ai servi que de goûteuse, ma maman étant aux fourneaux pour le grand soir! Mais la recette était tellement bonne que je ne pouvais pas la garder pour moi :)

Crédits photo Photomania by Clanou

Ingrédients pour 6 personnes:

50g de foie gras de canard mi cuit

10cl de crème liquide

1 jaune d'oeuf

1 CS de cassonnade

Qqs pincées de Quatre épices

Sel/Poivre

Coupez le foie gras en dés et passez-les au mixeur de façon à obtenir une purée fine. Versez la crème liquide dans une casserole.Portez à ébullition et laissez-la tiédir.

Ajoutez la crème au foie gras tout en mélangeant. Salez et poivrez. Battez le jaune d'oeuf légèrement et incorporez le au foie gras.

Passez l'intérieur des cuillères en porcelaine sous l'eau froide et égouttez-les sans les essuyer. Répartissez-y la préparation au foie gras.

Placez dans un four préchauffé à 110°C (th 4) au bain marie pendant 10 minutes (la surface des crèmes doit être ferme). Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Réservez au réfrigirateur pendant 3h.

Au moment de servir, saupoudrez chaque cuillère de cassonnade et d'une pincée de quatre épices.

Brûlez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou le cas échéant, placez sous le gril du four.

Il n y a plus qu'à déguster. Mes papilles en salivent encore!

Un concours chez Lalydo

Sur le blog de Lalydo, il y a un bien chouette concours! A la clé un beau Livre Photo !

L exercice est un peu périlleux pour la piètre photographe que je suis. Décrire la photo que je rêve de prendre...Je pourrai vous parler d'étendues sauvages, de Québec enneigé, de couchers de soleil sur une mer d'huile, tous ces Ailleurs qui ont marqué mon esprit et que j'aurai adoré réussir à graver sur papier.

Mais la plus belle, la rêvée est bien loin de toutes ces images "idéales". Je rêve d'émerveillement, de réussir à capter l'instant, le sourire vrai du petit être que je regarde grandir depuis bientôt 18 mois. Les étoiles qui brillent dans ces yeux innocents. Ce que souvent ses mouvements plein de vie m'empêchent d'immortaliser. Ce moment unique qui dit tout, celui qui n'a pas de prix, l'Essentiel...

Mes sapins de Noel

Ayant fait une grosse quantité de dacquoise pour le dessert précédent, j'ai fait un peu de récup pour un 2ème dessert gourmand :)

Ingrédients

Pour la dacquoise

8 blancs d'oeufs

180 g de sucre semoule
160 g de sucre glace

160 g de poudre d'amandes

40 g de farine

Pour la crème pralinoise:

200g de chocolat pralinoise

40g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

260g de crème liquide entière très froide

A l’aide d’un batteur électrique, faites monter les blancs en neige, puis lorsqu’ils sont aux trois quarts montés, versez le sucre semoule graduellement (en 3 ou 4 fois) afin de meringuer les blancs.

Au final, les blancs doivent être fermes et tenir au fouet.

Préparez vos autres ingrédients: sucre glace, poudre d’amandes et farine, puis tamisez l'ensemble à l’aide d’une passoire pas trop fine en insistant un peu avec la paume de la main, afin que le maximum de poudre passe au travers du tamis.

Ensuite incorporez délicatement ce mélange de poudre aux blancs meringués, en utilisant une spatule en bois avec un geste qui traverse toute la masse en partant du fond de votre récipient vers le dessus de la préparation.

Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).

Dressez sur une ou deux feuilles de papier sulfurisé que vous disposerez sur la plaque de cuisson. La forme donnée à votre biscuit, ronde, carrée ou rectangulaire, dépend du gâteau final. Saupoudrez de sucre glace, puis enfournez la Dacquoise Amandes dans le four préchauffé.

Laissez cuire 15 minutes environ, cela dépend du four, tout en surveillant la prise de couleur.

Ce biscuit reste très tendre et semble à peine cuit sur le dessous. Si le papier adhère à la Dacquoise Amandes lorsque vous désirez l’ôter, humidifiez le légèrement, il se décollera plus aisément.

Pour la crème pralinoise, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5min pour les ramollir. Faites fondre la pralinoise au micro-ondes (par étapes de 30secondes) avec les 40g de crème liquide. Essorez la gélatine et mettez la dans votre pralinoise fondue et surtout bien chaude.

Montez la crème liquide entière (que vous aurez préalablement placé au congélateur quelques minutes avec le bol et les fouets du batteur) en chantilly.

Incorporez la chantilly en plusieurs fois à la pralinoise fondue puis placez le mélange au frigo jusqu'à ce qu'elle soit prise.

A l aide d'un emporte pièce, découpez des sapins dans la plaque de dacquoise. Puis à l aide d'une poche à douille, il ne reste plus qu'à déposer sur chacun d'eux la crème pralinoise!LE mélange est un peu sucré pour certains donc réduisez un peu les quantités dans la dacquoise (personnellement j'ai trouvé çà très bien comme çà!)

7 ans après de Guillaume Musso

Je ne manque jamais un Guillaume Musso. Même si un peu tardivement, j étais impatiente de découvrir son dernier roman.

Un divorce les avait séparés…
… le danger va les réunir

Après un divorce orageux, Nikki et Sebastian ont refait leur vie, très loin l’un de l’autre. Jusqu’au jour où leur fils Jeremy disparaît mystérieusement.
Fugue ? Kidnapping ?
Pour sauver ce qu’elle a de plus cher, Nikki n’a d’autre choix que de se tourner vers son ex-mari qu’elle n’a pas revu depuis sept ans.
Contraints d’unir leurs forces, ils s’engagent alors dans une course-poursuite, retrouvant une intimité qu’ils croyaient perdue à jamais…

Le sujet s'annonce ambitieux. Semble être le préambule d'un attendu suspens. Quelle déception...Ce nouvel opus est fade, sans réelle saveur. Pourtant Musso est toujours le bienvenu pour me détendre et me permettre de me changer les idées. Sauf que cette fois, il a failli à sa mission. Des longueurs, un bon nombre de clichés français et des personnages pas vraiment attachants!

J'ai donc passé 400pages totalement prévisibles, bien loin du plaisir habituel de lire cet auteur. L'univers du trafic de drogue, du poker ne m'intéressant pas outre mesure, j'ai eu du mal à me passionner pour les aventures de ce couple.

Une aventure qui n en est pas vraiment une, qui peine à embarquer et qui en tout cas m'a perdu en route. J ai néanmoins tenu jusqu'au bout (j'aime terminer ce que je commence) et le summum arrive à ce moment-là. La sensation d'une fin baclée, trop hâtivement terminée. Bref rien ne sauve la pâleur de l'histoire!

J espère sincèrement que le prochain redressera la barre!