Mini bûches noix de pécan sirop d'érable

Pour Noël j'aime trouver des idées neuves en matière de bûches. Et étant fan de sirop d'érable j'ai cherché comment le mettre à l honneur dans une recette qui changerait de l'ordinaire! Et en mixant différentes recettes, je suis parvenue au résultat escompté!

 

 

 

Ingrédients:

 

Dacquoise noix de pécan

 

- 6 blancs d’œufs
- 80 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace
- 150 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 50 g de noix de pécan hachées

 

Mousse au sirop d'érable

 

- 30 cl  de crème fleurette

- 3 feuilles de gélatine

- 500 ml de lait 

-1 gousse de vanille 

- 150 g de sirop d’érable

- 6 jaunes d’œufs

 

Pour la dacquoise,

 

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre semoule.

Tamisez les poudres ensemble puis incorporez-les délicatement aux blancs fermes.

Ajoutez les noix.

 

Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur 1cm d’épaisseur.

Enfournez à 180°C pendant environ 7minutes.

 

Pour la mousse,

 

Mettez votre crème fleurette ainsi que le récipient et les batteurs au congélateur.

 

Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirez la quand le lait arrive à ébullition.

 

Dans un saladier mélangez les œufs et le sirop d'érable au fouet.

 

Versez le lait chaud sur le mélange œufs sirop d'érable.

 

Remettez le tout dans la casserole sur feu très doux et remuez sans discontinuer jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.

 

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

 

Sortez votre crème et vos batteurs pour monter votre chantilly.

 

Ajoutez y la crème anglaise froide petit à petit et mélangez délicatement pour ne pas faire redescendre la chantilly.

 

Versez dans vos moules à mini buches puis ajoutez y un rectangle de dacquoise à la dimension de vos moules.

 

Mettez au congélateur 3heures.

 

Démoulez 3heures avant de servir et décorez de chocolat en poudre.

 

 

 

 

 

La marche, un film touchant et engagé

 

 

Je pensais sincèrement passer mon tour pour celui-là, présence de Jamel Debbouze oblige mais ma belle sœur a réussi à me convaincre de dépasser ma répulsion tant le film était émouvant. Soit allons-y!

 

Même si on y trouve un Jamel fidèle à lui même, toujours dans un horripilant excès, le reste est effectivement touchant. Cette marche qui souhaite véhiculer un message pacifiste avant tout, ces quelques engagés qui vont voir gonfler leurs rangs au fur et à mesure des kilomètres engrangés nous montrent à quel point la France de cette époque pouvait être raciste et surtout dramatiquement violente. Celle d'aujourd hui l'est différemment mais la tolérance ne fait toujours pas partie de ses qualités premières.

 

Le film est une succession de clichés, de personnages caricaturaux et de bons sentiments. Pourtant l'émotion est bien présente et elle touche le spectateur (enfin moi elle m'a touché!) C est un morceau d'histoire qui ne peut pas laisser indifférent. Cette France d'alors dont je n avais pas conscience donne froid dans le dos...Tout comme cette jeunesse capable de soulever des montagnes apporte de l'espoir.

 

Le casting est pertinent, certaines scènes traumatisantes mais le message porte d'autant plus. Le scénario aurait peut être pu aller encore plus loin pour faire de ce film un marquant et même un inoubliable.

 

Je ne regrette pas d'avoir mis de côté mes à priori parce que ce film m'a permis de prendre conscience de ce qu'ont pu vivre (et vivent malheureusement encore) les marginaux, les hors de la norme dans nos sociétés sectaires...

 

 

Thor, le monde des ténèbres

Assez ouverte d'esprit, j avais pris le risque d'aller voir le premier volet de Thor alors que je ne suis pas vraiment une adepte des Marvel . Et pour être honnête, j'avais trouvé cet épisode assez agréable et pas seulement pour les formes avantageuses du sieur Chris Hemsworth.

Le second allait-il être à la hauteur? Avec un rythme assez soutenu et des aventures qui vont l'entraîner une nouvelle fois sur notre bonne vieille planète Terre, il l'est amplement. Les choses enfin installées grâce au film précédent, il est temps d'enfin rentrer dans le vif du sujet. J'ai juste été déçue que le film ne soit pas proposé en 3D parce que celle du premier s'était avérée très efficace (pour une fois) et vues les scènes de combat spectaculaires de celui-ci, je pense qu'elles auraient parfaitement servi l'intrigue (je pense notamment à la sublissime scène de funérailles).

Thor porte ici davantage de poids sur ses épaules. Il doit assumer son statut de fils de et s'investit d'autant plus dans la mission qui lui incombe. Il va ainsi partir au front pour la sauvegarde de l'humanité. Jusque là, rien de vraiment original. Mais c'est intéressant de voir la progression du héros entre les 2 volets. Sa nouvelle maturité est au cœur de cette nouvelle aventure. Ajoutez y de sympathiques notes d'humour et vous aurez un second épisode réussi.

Certes, il faut aimer le genre. Il n'y rien de particulièrement novateur, au contraire, les inévitables clichés, les codes traditionnels, les quelques surprises de rigueur pour ne pas perdre la cadence mais ce qui est important, c est qu'il évite les longueurs et qu'il ne perde pas en intensité!

Les personnages s'étoffent, l'intrigue également, ne manque que le visuel qui pour moi était meilleur dans le premier. Espérons que la suite saura allier les 2 pour atteindre l'apothéose!

Il était temps

 

 

Rachel McAdams à l'affiche d'une comédie britannique de base, çà me tentait forcément. Sauf qu'en fait, Il était temps est loin d'être une commune comédie à l'eau de rose. Même si on y retrouve certains ingrédients inévitables comme la jolie rencontre féérique et inattendue et les petits cœurs qui battent la chamade, ce n'est pas ce qu'il y a d'essentiel à retenir dans cette histoire.

 

C'est avant tout celle d'un jeune homme à qui un étrange pouvoir magique est transmis par son père. Un pouvoir qu'il va devoir apprivoiser et avec lequel il va jouer aux moments clés de son existence. Un pouvoir qui va essentiellement lui donner une très belle leçon de vie, celle de profiter de l'instant présent et d'apprendre à agir comme s'il n avait pas cette possibilité de réécrire l'histoire. Cet héritage va lui permettre de donner un sens autre à sa vie. Ce qui offre de jolis instants d'émotions et ce qui ouvre les yeux des pauvres humains que nous sommes, nous qui n'avons pas de secondes chances, nous qui ne pouvons appuyer sur la touche retour rapide.

 

Ce film est certes moralisateur (comme beaucoup de films au final) mais l'humour qui y est distillé et l'équilibre entre le comique et le touchant est d'une plaisante justesse. Le scénario est intelligemment écrit et tient fort bien la route ce qui n'est pas toujours le cas des com' rom' traditionnelles.

 

Par contre, la bande-annonce ne rend pas du tout justice au film. Elle le décolore et le banalise complètement...J'avoue que je pensais aller voir un fade film de filles et je me suis retrouvée face à un joli conte humain fantaisiste et subtil!

 

 

Les garçons et Guillaume, à table!

 

 

Le Festival de Cannes m'avait soufflé que ce film pouvait être assimilé à du grand cinéma. J'avoue donc que je piaffais d'impatience à l'idée de découvrir cette petite pépite.

Après avoir lu quelques interviews donnant certains éclaircissements sur les douleurs qu'évoquait le film, j'ai commencé à douter pouvoir le trouver véritablement hilarant. Et en effet, là où beaucoup riaient de bon cœur, le mien se serrait en pensant à ce qu'avait été l'enfance de Guillaume Gallienne.

 

Même s'il enchaine avec brio les situations comiques afin de dédramatiser et de ne pas s'appesantir sur lui même, mon enfant intérieur n'a pu s'empêcher de s'émouvoir de sa douloureuse histoire, celle d'un garçon que sa mère aurait voulu voir naître fille, celle d'un garçon qui s'est longtemps pensé comme tel.

 

Et ce qu'on pourrait penser comme une faille fatale, Gallienne s'en est servi comme d'une arme. Il a affiné, joué, détourné chacune des mimiques, chacune des intonations des femmes qui l'ont entouré. Pour devenir un Grand de la Comédie Française... La preuve en est: ce double rôle qu'il s'offre et qu'il incarne brillamment. Une jolie manière d'exorciser ses blessures!

 

Adaptation d'un one man show à succès (que je regrette de ne pas avoir vu!), Guillaume Gallienne excelle dans toutes les casquettes qu'il porte dans ce film. Réalisateur pour la première fois, aussi à l'aise en jeune Guillaume qu'en mère castratrice, on a la sensation d'avoir affaire à un génie. Ce qu'il livre est terriblement bien pensé et d'une finesse rare autant dans son interprétation que dans sa mise en scène. Nous assistons à une belle leçon de vie et à un exercice de style original (le passage de la scène du théâtre à du In Situ donne une force dramatique -tout autant que comique- supplémentaire ).

 

Ce Coming-Out à contre-pied avec le vu et le revu, ce pied-de-nez aux conventions et aux idées préconçues est une totale réussite! On souhaite une belle et longue série de films aussi aboutis et aussi pertinents au sieur Gallienne... Et à nous, qu'il nous régale et nous touche encore et encore! 

 

 

Cette année, c est Praliné!

Tous les ans, ce n'est pas toujours évident de varier les plaisirs et d'accommoder les bûches à de nouvelles saveurs inédites.

 

Ayant eu un gros coup de cœur pour la mousse pralinée de mon Paris Brest j'ai imaginé que dans un roulé, le résultat pourrait être sympa!

 

 

 

Ingrédients:

 

Le roulé:

 

-4 œufs

-120g de sucre en poudre

-120g de farine

-1 pincée de sel

 

La mousse pralinée:

 

-200g de chocolat pralinoise

-40g de crème liquide

-2 feuilles de gélatine

-260g de crème liquide entière très froide

 

La meringue italienne:

 

-2 blancs d'œufs

-120g de sucre semoule

-40g d'eau

 

Le roulé

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

 

Battez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine.

 

Incorporez les blancs petit à petit. Une bonne cuillère pour assouplir le mélange puis plus délicatement pour le reste.

 

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étalez uniformément.

 

Enfournez 12 minutes.

 

Retournez sur un torchon humide puis roulez le biscuit.

 

Laissez refroidir.

 

La mousse pralinée

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5min pour les ramollir.

 

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes (par étapes de 30secondes) avec les 40g de crème liquide.

 

Essorez la gélatine et mettez la dans votre pralinoise fondue et surtout bien chaude.

 

Montez la crème liquide entière (que vous aurez préalablement placé au congélateur quelques minutes avec le bol et les fouets du batteur) en chantilly.

 

Incorporez la chantilly en plusieurs fois à la pralinoise fondue puis placez le mélange au frigo jusqu'à ce qu'elle soit prise.

 

La meringue italienne

 

Fouettez les blancs à l'aide d'un batteur électrique pour les monter en neige.

Pendant ce temps mettez le sucre et l'eau dans une casserole.

Faites chauffer doucement.

Lorsque le sirop nappe la cuillère (112°C), versez lentement
en continuant de fouetter les blancs d'oeufs jusqu’au complet
refroidissement de la meringue.

Ensuite il suffit d'étaler la mousse sur le roulé (en évitant d'en mettre sur les bords) puis roulez à nouveau le biscuit. Une fois bien fermé, couvrez de la meringue italienne.

Réservez au frais.

Au moment de servir, faites dorer à l'aide d'un chalumeau puis décorez votre bûche!

Il n y a plus qu'à déguster!

 

 

Capitaine Philips

 

 

Je suis très à la bourre dans mes critiques ciné. J'ai vu ce film il y a quelques semaines. Je venais de lire une critique qui m'était un peu restée en travers de la gorge. En effet, le film racontant une histoire vraie, il était de bon ton d'en donner le final. Sauf que moi qui ne suis pas toujours l'actualité avec beaucoup d'assiduité (oui, je sais, j'ai honte!), je n'avais jamais entendu parler de cette affaire et j'aurai aimé garder l'effet de surprise.

 

Je dois dire que j'ai été bluffée par l'interprétation de Tom Hanks. En même temps, je ne devrais pas être étonnée, c est juste un acteur exceptionnel. Mais honnêtement ce qui est encore plus bluffant, c est le sang froid et la bravoure dont a fait preuve le Capitaine Philips face à ces pirates somaliens.

 

Le film est assez bien construit même si pas totalement équilibré. La seconde partie où le capitaine est enlevé par le groupe de pirates est un peu longue, malgré tout, le suspens et la qualité du film n'en pâtissent pas. La scène la plus marquante est celle où les somaliens prennent le bateau d'assaut. Il est intéressant de voir les moyens dont disposent les navires pour empêcher ce genre d'accostage sauvage. Les manœuvres qu'a tenté le capitaine Philips pour reculer le moment fatidique et sauver son équipage sont vraiment intelligentes et impressionnantes. Cet film est un véritable hommage  à ce héros méconnu du grand public et on peut remercier Paul Greengrass de l'avoir fait.

 

Je ne regrette pas de m'être plongée dans cette aventure humaine. Quelle tension elle nous offre. Et la scène finale est tout simplement magistrale...Tom Hanks prouve une fois encore qu'il est un acteur incroyablement talentueux. Je n'adhère pas à tous ces choix cinématographiques mais à celui ci, si, totalement.

 

La BO est quelque peu basique mais dans l'ensemble, Capitaine Philips est un grand film!

 

 

Buns Burgers Surprises

Depuis que j'ai vu cette photo de buns, j avais en tête l'idée de la tester dès que possible! Et quoi de mieux que des burgers pour cela? La recette des buns permet d'en faire 8 j en ai donc fait 4 pour les burgers et le reste a fait office de pain le repas suivant.

 

 

 

Ingrédients:

 

Buns

 

600g de farine

2 sachets de levure de boulanger

1 œuf

180g de lait

130g d'eau

10g de sel

25g de sucre

30g de beurre mou

100g de pistaches concassées

 

Garniture du burger

 

600g de viande hachée

1/2 camembert

Fromage ail et fines herbes

8 Tranches de cheddar

2 tomates

 

Mettez la farine, les sachets de levure, le sucre, mélangez le tout. Ajoutez l'œuf.

 

Versez le mélange lait/eau tiède (40°C maximum).

 

Mélangez à la main puis une fois que la boule s'est formée. Pétrissez 5 bonnes minutes en ajoutant le sel.

 

Laissez monter pendant 2h (si possible près d'une source de chaleur).

 

Dégazer en ajoutant les pistaches concassées. Formez 8 boules qu'il faut à nouveau laisser monter pendant 30mns.

 

Pendant ce temps mettez le four à préchauffer à 170°C.

 

Une fois le four chaud, faites cuire une 20aine de minutes avec un bol d'eau dans le four pour éviter que le pain s'assèche.

 

Pendant la cuisson des buns, préparez la garniture.

 

Séparez la viande en 4 parties. Chacune des 4 parties sera divisée en 2. Applatissez la première et glissez en son centre un morceau de camembert. Refermez avec la seconde et formez avec la main un steack.

 

Faites le cuire au moment où le pain sort du four. Mettez le cheddar à fondre dessus.

 

Coupez les tomates en tranche.

 

Tartinez le pain de fromage ail et fines herbes.

 

Ajoutez tomates et steack. Il n y a plus qu'à déguster! J avais fait pour l'accompagner des frites au basilic!

Petits bonhommes en pain d'épices

J'ai testé différentes recettes avant de trouver la bonne. Je voulais une texture parfaite pour les petits bonhommes que feraient les loulous de la crèche pour le marché de Noël! Je l'ai trouvé sur Quel régal et y ai fait quelques ajustements.

 

 

Ingrédients:

 

350 g de farine

100g de sucre

100 g de beurre

100 g de miel liquide

1 sachet de levure

1 œuf

3 cuillères à café de mélange d’épices (à pain d'épices bien sûr!)
1 orange

 

Glaçage:

Sucre glace

Eau

Colorants alimentaires

 

Faites préchauffer votre four à 160°C.

 

Faire fondre le beurre et le miel au micro onde.

 

Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure, zeste de l'orange et mélange d'épices.

 

Ajoutez y le mélange beurre/miel. Incorporez le à vos ingrédients secs avec une spatule en bois.

 

Ajoutez l'œuf battu et malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

 

Etalez sur un plan de travail fariné (épaisseur d'un bon centimètre) puis découpez les formes que vous souhaitez (pour moi un emporte pièce bonhomme).

 

Déposez sur une plaque à patisserie sur lequel vous aurez mis du papier sulfurisé. Enfournez 12mns.

 

 

Les biscuits sont encore un peu mous mais ils vont durcir en refroidissant.

 

Quand ils sont froids, vous pouvez les décorer. Je fais mon glaçage à l'œil. Je mets du sucre glace dans lequel je rajoute un tout petit peu d eau très progressivement jusqu'à obtenir une texture qui reste épaisse mais qui soit étalable. Je la colore et je commence la décoration de mes bonhommes.

 

Les petits ont adoré la partie déco, c est toujours un moment merveilleux de faire ce genre d'activités avec eux!

 

La Reine des neiges, une jolie part d'enfance

 

 

Quand j'ai découvert que le nouveau Disney avait les mêmes créateurs que Raiponce, j'ai supposé, très justement, que je ne pourrai qu'aimer la Reine des Neiges.

 

Visuellement, il n y a aucun doute. Il y a d'importantes similitudes entre les 2 films d'animation. Les habitants mâles du royaume d'Arendelle ont les mêmes traits que ceux du royaume de la belle princesse aux cheveux magiques. Les royaumes sont architecturalement assez proches et d'ailleurs on retrouve un petit clin à Raiponce lors de la scène chantée Le Renouveau.

 

Inspiré du conte d'Andersen, la Reine des Neiges de Disney prend néanmoins beaucoup de libertés. Et pour ma part, ne connaissant pas le conte originel, j'ai pris beaucoup de plaisir à suivre les aventures d'Elsa et Anna.

 

C'est un lourd secret qui sépare les 2 sœurs qui va être à l'origine de tout le déluge de situations catastrophiques qui parsèment l'histoire. Comme pour Raiponce, Disney intègre judicieusement des pointes d'humour. Cela rend les personnages éminemment plus sympathiques et surtout singulièrement plus humains.

 

Ce qui est intéressant dans la Reine des neiges, ce sont les coups de théâtres qu'on ne voit jamais venir. Cela rythme parfaitement l'histoire sans nous plonger dans une quelconque longueur. Le froid ambiant est  habilement effacé par la chaleur qui se dégage de l'intrigue.

 

Bien évidemment on retrouve les éternels clichés: la blonde nordique à la chevelure glaciale qui fait pendant au pétillement de la chevelure cuivrée de la sœur cadette. Le feu contre la glace. Et puis la jolie (et juste morale) de l'histoire: les secrets, cacher qui l'on est font beaucoup plus de mal que la vérité et l'honnêteté.

 

La reine des neiges est une belle réussite. Tous les ingrédients sont réunis pour enchanter petits et grands. Les mélodies sont quasiment toutes entraînantes, particulièrement Libérée, Délivrée (même si certaines donnent presqu'envie de rire tellement elles sont caricaturales). On a face à nous des gentils sympathiques que l'on espère voir triompher et les méchants à qui on mettrait bien une paire de claques. Rien de bien original et pourtant la sauce prend et on plonge au cœur de l'hiver glacial sans la moindre hésitation!

 

A voir et à revoir.

Le traineau du père Noël - Théâtre Aktéon

En pleine période féérique d'avant fêtes, il était de rigueur de faire découvrir à mon petit neveu, un spectacle de Noël. Clémentine, la petite vache qui rêvait de conduire le traineau du père Noël comme cadeau d'anniversaire semblait un joli moyen de débuter la magie des fêtes.

 

Si l'histoire est plutôt mignonette, rythmée et haute en couleurs, si les personnages sont sympathiques autant le couple d'amis que le petit hérisson, la vachette, Monsieur Sapin ou le renne qui refuse de céder sa place, je suis obligée d'émettre quelques bémols.

 

Si l'écrin qui accueille cette pièce est intime et permet une proximité des enfants avec le spectacle, il est compliqué d'y installer parents et enfants. En effet, avoir un papa plutôt grand devant un petit bonhomme de 2 ans complique sérieusement les choses....

 

De plus, le spectacle est conseillé à partir de 1 an (sur l'affiche du spectacle mais âge modifié sur le site billetreduc depuis) et honnêtement travaillant en crèche, je vois mal mes loulous de 1 an rester attentifs une demie heure durant à une histoire un peu riche en paroles.

 

Pour finir, et c est pour moi ce qui est vraiment rébarbatif, c est le niveau sonore du jeune homme qui double les animaux et officie également dans le rôle du jeune homme ami de Clémentine. J'imagine bien qu'il faut s'exprimer suffisamment fort pour se faire entendre mais dans notre cas, il hurlait littéralement. Même pour moi qui ai des oreilles adultes et en pleine forme, çà a été un vrai calvaire. Alors pour nos enfants aux petites oreilles fragiles, est ce vraiment adapté?

 

Néanmoins il y a une jolie interactivité entre le public et les acteurs qui accueillent les tout petits au sortir de la salle pour signer quelques affiches, offrir des chocolats et faire poser la jolie Clémentine. Les enfants peuvent même venir décorer le sapin de Noël durant une scène de la pièce.

 

Et puis quelques tours de "magie" ont emballé les enfants. Forcément leurs yeux innocents sont inévitablement impressionnés par ces effets spéciaux.

 

En un mot, il y a un beau potentiel pour ce spectacle qui a déjà plusieurs années à son actif mais quelques points pourraient être améliorés! Quoiqu'il en soit, quelques semaines après, mon neveu n'a pas oublié la petite Clémentine :)

Muffins Cranberries Chocolat Blanc

 

 

Je n'avais jamais utilisé les cranberries en cuisine mais quand j ai reçu dans une de mes box un sachet de cranberries séchées, je me suis dit qu'il était temps.

 

J'ai tenté des muffins qui étaient vraiment succulents (dont j'ai trouvé la recette Ici )

 

Ingrédients:

 

260g de farine

100g de sucre roux

l sachet de levure chimique

2 oeufs

20cl de lait

70g de beurre fondu

100g de cranberries séchées

100g de chocolat blanc

50g d'amandes effilées

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Mélangez la farine, la levure et le sucre roux.

 

Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le lait et le beurre fondu. Puis le versez dans le premier récipient. Mélangez.

 

Ajoutez les cranberries et le chocolat blanc concassé en gros morceaux.

 

Remplissez des caissettes à muffins  (glissés dans un moule à muffins) aux 3/4, saupoudrez d'amandes effilées  et enfournez 18 mns.

Un bon petit goûter en perspective!

 

 

 

Faire plaisir à mes neveux est ma priorité!

Voici le cru 2013 des gâteaux que j'ai fait pour les anniversaires de mes neveux et le baptême de l'un d'entre eux. Cà permet de tester du différent et de voir quelques étoiles dans leurs yeux :)